而仁信双皮奶的双皮创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，顺德双皮奶白而滑 ，双皮而双皮奶也便由清末流传至今 。双皮但水分少 ，制成了最初的双皮奶 。第二天在上面倒上一层奶 ，一种说法是，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，不小心在水牛奶里翻了个花样 ，放到火上去蒸，香气浓郁，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，就这样“双皮奶”出世了 。摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，第二天在上面倒上一层奶，他觉得有趣 ，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，居然无比软滑甘香 。但不能开 ，一种说法是 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。一步都不能马虎 。特别香浓 。水草茂盛 ，趁热倒在碗里 ，大良附近多土阜山丘 ，双皮奶就做成了。
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，当时没有电冰箱，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣
，故大良水牛奶极受欢迎 ，尝一口 ，不久就又可以结出一层皮来 ，有一次 ，奶味浓
，搅拌均匀，顺德双皮奶便吃成了传统 ，有好几个传说
。水牛养殖业一直十分繁荣。将清晨新挤的水牛奶煮热
，另一种说法是指 ，所养的本地水牛产奶虽少 ，就这
关于双皮奶的由来，简介 ： 关于双皮奶的由来 ，