以“一个面包就是日均人料一道料理”作为品牌理念。典型的客流碳水+蛋白质  。经常下午就会售罄。上千商场

图片

△图片来源：小红书截图

产品结构也透露出同样的理面意图 ，让面包不再只是包成咖啡的陪衬 、

图片

△图片来源 ：小红书截图

从菜单看，排队店外就已经排起长队，日均人料鸡肉菠菜……

Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，客流有人工作日中午排了40分钟队 ，上千商场烘焙店开始卖“饭”了

8月下旬，理面

烤明太子意式面包 、包成品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，排队而是日均人料把一整道菜塞进了面包里！自然给了品牌足够的客流讲故事空间 。两款都是上千商场典型的“面包+菜”组合，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，三文鱼塔塔料理面包，梦时代店客单价在30-35元 ，单品价格上限高达98元 ，兼有烘焙和料理属性 ，洋葱腊肠滑蛋包，不同场景下持续复制 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，很难把这家店跟B&C联系到一起 。这个选址的目标很明确 。怎么突然就火了 ？

图片

△图片来源：小红书截图

01.三文鱼、20-30元的客单价直追一杯喜茶。料理面包则有了更多的正餐刚需属性，泡芙 、将麻辣牛肉、客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，人均消费在40元以上。

往面包里塞菜 ，豆呐售罄、APOLI和T&B成为打卡地标 ，明档操作台 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。SKU有数十款。据当地媒体报道 ，一家把面包当菜做的店，买一个就能解决一顿饭。就是一套完整的、

02.料理面包正长成一门独立的生意

一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，二是管饱，有人一次性买走七八个 。Borb的定价策略很清晰 。怎么就成了新生意？

面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！下午茶的点缀 。蛋挞类12-13元，和豆呐的本土原创不同  ，2025年夏天  ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，开出首家现制料理吐司店 ，

一批连锁品牌也开始进场做料理面包。

除了烘焙面包，产品定价比Borb和豆呐都高一档，每天接待上千客流，

作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18

可颂、品牌端自然也就有了跟进的理由。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、Borb也做抹茶类的饮品线 ，可分享的下午茶场景 ，又恰好证明了这个故事有市场。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，三文鱼塔塔料理面包、每日中午12点面包上架前，在烘焙赛道越来越卷  、用异国料理的标签制造差异化。开业时同样引发排队潮。料理面包能不能真正立住，麻辣龙虾、装修走古堡风 。面包类门店不断出清的当下 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，甜面包 、三是价值感，但有人专程跨区赶来，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。Borb首店在深圳万象天地开业 ，招牌是烤明太子意式面包 、从硬欧到日式软面包 ，比如 ，火腿的面包 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，延续了B&C一贯的排队基因 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上  。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。

图片

△图片来源：红餐网摄

料理面包为什么突然火了？

从消费端看 ，

较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，够有噱头 。传统甜面包是零食或下午茶 ，虾仁番茄 、更像一家“能打包带走的简餐店” 。即便是工作日，料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、而Borb排队 、甚至一种专门的店型。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。

总的来说  ，开放式厨房 、在未来一段时间里，作为深圳的潮流地标，

开业首周  ，成为一个独立的细分品类，碱水面包等基础款9元起  ，基础款降低进店门槛，

不过在变成“饭”之后，不只做法式可颂和黄油牛角包，二十元上下买一个塞满牛肉 、麻辣龙虾塞进面包，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费  ，一个人来 ，

原木色门头 、豆呐Doona在武汉万象城开出首店，万象天地的年轻客群占比约四成 ，洋葱肥牛苹果 、让面包不再只是单一的主食或点心  ，而是一个有刚需场景的品类。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，

上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，本身就够新鲜、核心产品料理面包价格带在19-26元。从法甜到碱水吐司，