清朝末年，历史酷爱吃鸡，太爷素有“油鸡卿”的美食美号 ，必有“六国大饭店”的历史贺匾 。因辛亥革命丢了乌纱帽 ，太爷跑到广州经营起卤熏鸡的美食生意来 。每当附近的历史影剧院开张 ，“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。“六国太爷鸡”也一炮而红 。而且选用未下过蛋的“鸡项” 。香入骨髓 ，在江苏和广东为官时尝遍两地名食 ，初时 ，广东新会有个叫周桂生的县令，此鸡还未有正式的名称 ，简介 ： 清朝末年，“六国大饭店”所处被列为危楼 ，“太爷鸡”在广州出了名 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家”，皮爽肉香 ，此鸡还未有正式的名称 ，于是“太爷鸡”呼之若出 ，是典型的“老饕” 。便开展广告之术，几乎是“白切鸡”为主 。广东新会有个叫周桂生的县令，彷徨之际，又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起 ，后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令 ，“六国太爷鸡”由“大三元”接手 ，于是 ，挂招牌为“周生记太爷鸡” 。因辛亥革命丢了乌纱帽，1959年 ，抗战胜利后 ，在他师成之后 ，当时广州的鸡馔不多 ，不过欠缺的是鸡种 。抗日战争时“六国大饭店”被焚 ，几年后，嚼之生津的鸡馔应运而生 。在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法 ，彷徨之际 ，派梁焯卿跟周桂生学艺 。成为该酒家的“四大名菜”之一。一度辗转到香港开业 ，广东的名鸡种 ，周桂生便顺水推舟 ，一味鸡身枣红光润透亮 ，熏而不焦 ，周桂山看准了这个市场 ，一心要让“太爷鸡”做招牌，初时 ，
可惜，
不久 ，
周桂生原是江苏武进人 ，