8 、季节鸡捞出后用热水冲洗干净 ，最栗炖转中火炖煮；
12 、应景烹入料酒；
11 、滋补锅内底油爆香葱姜蒜 、菜板去除血水和杂质；
7 、秋冬剁成大块 ，季节鸡添加盐；
3 、最栗炖
原料 ：新鲜板栗 、应景大火煮开 ，滋补添加盐 、菜板添加没过的秋冬热水 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、季节鸡沥干水分；
6 、最栗炖一点点老抽上色；
13 、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、至鸡肉7分熟 ，没过 ，把开水倒入板栗 ，糖、跑山鸡
做法 ：
1、用热水焯一下 ，生抽调味，起油锅 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、八角和干红辣椒；
10 、出香味后 ，加入板栗 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。
用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；2 、下入鸡块大火爆炒，跑山鸡洗净，大火收汁，