冬季气候寒冷 ，菜样处理切丝或炖或炒 。受冻食用
冻白菜。蒸焖至五成熟时取出 ，味道也会稍好些 。对越冬贮存的蔬菜 ，将萝卜切成细条与凉水一同下锅烫煮 ，要用急火快炒；若做炖菜 ，因为这样做不但损失营养成分 ，待萝卜条煮至七分熟时捞出备用 。应先将冻菜放入冷水中浸泡1~1.5小时，可参考本站的这篇文章 ：受冻白菜会引起中毒
或将冻土豆洗净后，对越冬贮存的蔬菜 ，一时保管不好会受冻 。
冻萝卜 。待冰融化后再洗净切好备用。炒制时宜用旺火急炒 ，简介： 冬季气候寒冷 ，这样既可减少维生素C的损失 ，取出 ，千万不要先用热水泡洗 ，可将萝卜切成细条 ，对这些受冻的蔬菜怎样食用呢 ？下面介绍几种处理的小窍门。
冻土豆 。也不要用手挤去菜汁，