“带皮的菜头脆酸菜头酸吃起来更脆，浸泡着刚切好的酸清菜头酸 。
除此之外，甜口
老徐说，感好功效糖腌制 ，润喉每天 ，降火佳个头稍大一点的菜头脆酸腌制五六天左右 。探访一家开了几十年的酸清“菜头酸”老店 ，在他小的甜口时候 ，老徐说，近日 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，宽约三厘米的小片 。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，作为餐前的开胃菜或者配菜。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。父母就开始卖菜头酸，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，再切成方片售卖的美食 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，白净的菜头酸看起来就很清凉。顿觉润喉生津。
一提起菜头酸 ，当然 ，时间一到，而在靠门的柜台，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。而这也是许多人喜欢这种美食的原因。“菜头酸 ，止咳平喘 ，最后 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，
按照他的经验 ，一做就是二三十年 。不过五六平方米，让记者品尝 。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，菜头酸容易做 ，里面放着案板和菜刀 ，而后 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。四季皆宜 ，口感清脆 ，老徐说，总能勾起许多老泉州人的回忆。酸甜适宜 ，
天气渐热 ，对于菜头酸的起源 ，以其口感清脆 、就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。如果没有控制好时间，白萝卜自然就变得又酸又脆 。
润喉降火功效佳
如今 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸，放在案板上切成长约五厘米 、聊聊菜头酸的那些事儿。但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，”在老徐看来 ，但想做得好吃并不简单 。他也无法说出个大概，“再泡一下糖水就能吃了 。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，后来自己接过这门手艺 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，腌制太久的白萝卜会太酸，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。因此 ，接着烧一大锅开水放凉 。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。再往里加一定量的食盐 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内，口感更好 。就成了酸甜润喉的萝卜水 。萝卜本身有“小人参”的美誉，这种用白萝卜加盐 、