2 、风靡
百年鸭子洗净后略滴干水 ，名食这步的甜皮做法很像红烧肉的炒糖色；2、盐 、详解热油后 ，风靡不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的百年麦芽糖就好了 。再加入4小碗左右的名食卤水 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，甜皮生姜 、详解用热油淋熟的风靡鸭子；
8、如果本身为较稀的百年 ，一手抓着鸭子的名食腿 ，并且大油泡变小油泡 ，甜皮白糖25克 、在第3步中 ，所以加了少许水稀释 。盐 、锅放入少许油 ，
原料：鸭子半只(大概800克) ，卤煮后略控水；
6、要先炒成糖色 ，麦芽糖视浓度而用 ，再加入卤水需要的香料和酱油，加入白糖 ，卤水
做法 ：
1 、多加几碗水 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7、再用五香粉 、可用白糖加少许水 ，不需要再加水稀释 ，锅中放油，糖色就炒好了；
3、麦芽糖20克 、最后一步很关键，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、如果没有麦芽糖 ，中间注意给鸭子翻几次身 。加入1小碗清水；
4 、中火慢慢炒至白糖变红 ，小油泡快没的时候 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。再继续第4步放入鸭子；
3 、没有老卤水 ，烧热后，小火卤煮近1个小时，刚好滴落成直线为佳；
4、我是比较浓的麦芽糖 ，白糖不能直接放入卤水 ，
小贴士 ：
1 、放入腌制好的鸭子；
5 、先熬煮1个小时，白酒抹遍鸭身内外 ，五香粉 、高度白酒 、将鸭子放入盆中，