图为鲜肉切片机引围观。拼效”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍
，率火缓解后厨对资深大厨的锅产依赖，一阵辣子鸡香气引来不少人围观
。业加切丁，速机打算新开一家火锅店
。器换调味……在一家生产炒菜机器人公司的拼口味展台 ，推动火锅产业相关企业集聚 ，同时降低物料损耗，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能
。穿串 、该公司生产的切菜机单价仅一千元出头， 张霁雯 摄“料盒能放4斤肉左右 ，
切肉机前 ，
在追求快与省的机器之上 ，推动火锅产业生产 、支持火锅相关器皿餐具、规模化 、此前经营汤锅的她，这台机器2万多块钱 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，到切肉 、走进食品加工与包装机械馆 ，快速扩张的需求 。切片 、智能化建设 ，机器接管了繁重的体力劳动，分选 、”她说 。流通 、日均处理花椒粉、检测 ，(完)
切出来的料规格统一 ，调料定时定量 ，刨丝 、正倒逼上游加工企业采购检测设备。包装、勾勒出火锅产业求变的轨迹。这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机
。 图为机器人正在制作辣子鸡 。“小微企业用工成本高
，可能混有不锈钢丝 、科技发展确实给我们带来了福音 。标准化发展。辣椒面等复合调料超20吨，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ， 图为展商给观众介绍检测设备
。更通过标准化作业增强了产品一致性，重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备，翻炒 、许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，” 针对这一需求 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，为各门店配齐 。“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，再到码垛 、宛如闯入一片“银色森林” ，口味稳定。食材 、其中明确提出 ，投料、传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台， 价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。展台前的细节，几乎没什么废料 。“火锅底料生产最前端来料中，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，包装机不仅提升生产效率 ，瞄准着工厂与后厨的痛点 。向上游后厨的“拼效率”延伸 。《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行。正悄然从街边门店的“拼口味” ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ， 从牛油熔炼 、 中新网重庆10月23日电 题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 作者 张霁雯 巨大的不锈钢炒锅、而人的价值则开始向菜谱研发 、连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽，这里摆出一副“硬核”面孔。参数校准和品控管理等环节转移。各商超对品控有硬性要求 ，一次校准可长期保持精准 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。火锅产业的竞争 ，可切片 、1个小时能切40至50斤 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。 张霁雯 摄 今年5月1日 ，也契合行业标准化 、 张霁雯 摄 后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，交易等环节数字化 、炒料炒菜 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，促进产业集群化 、 从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁
，铝屑等异物
，正逐步被数据化和标准化 。得开源节流 。部署全自动包装线后， |