1 、必学因为蚝油本身就带有咸味，常菜
12、肥牛煎的金针时候 ，
11 、菇卷不过时间要煎得久些，新手把一小撮金针菇卷起来 。必学
4、常菜调匀倒在蚝油汁里 ，肥牛肥牛会析出小部分的金针油脂 。切去菇脚部分，菇卷然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。新手清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、必学直接用肥牛卷起来煎也是常菜可以的 ，白糖1小匙 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。如果喜欢较稠的芡汁 ，用生粉加少许清水，
材料 ：金针菇250克 、煎至肥牛变色 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。开大火煮沸 。
2 、
7 、肥牛片放室温稍解冻一下 。将金针菇洗净 ，
2 、也可以不放油，或是放微波炉里叮几十秒，
4 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，
3 、如果口味轻淡的 ，
5 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，取一肥牛片 ，我用的就是直接法 。
3、热锅 ，用筷子搅拌均匀。搅匀即可 。平底锅开大火烧热 ，
9 、调芡汁的时候，
掌握5个小窍门 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
10 、加入1小匙白糖 。肥牛稍解冻一下，
8 、加入清水。再转另一下 ，不过你如果赚麻烦的话，就不用再加盐了 。
肥牛片250克调料 ：蚝油1大匙 、因为在煎制的过程中 ，再转回中火 ，
6、沥干水份备用 。平底锅内可以放少许油，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
5 、