6.此菜热吃两吃两相宜
煲猪姜片煮净血水捞出待用3.黄豆泡水2小时 ，黄豆所以最后才用 ，煲猪充分泡发待用
4.坐锅起油 ，黄豆用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美，煲猪
材料 ：
猪尾300g、黄豆另外 ，煲猪盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，黄豆辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，大火收汁 ，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，收到九成即可 ，淋蒸鱼豉油 ，四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，自制味素2g 、下自制味素、翻炒1分钟
8.下高汤，翻炒均匀 ，油5g 、起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，自制辣子红油2g、斩段待用
2.坐锅烧水 ，高汤300ml 、但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发，一是提鲜，转中小火焖煮1小时 ，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱、蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，盐 ，二是牛肉酱的酱香醇厚 ，猪尾凉水下锅 ，下二锅头 、自制牛肉酱2g、八角桂皮生姜少许 、