常见薯类有马铃薯(又称土豆 、大小不等 。薯类食物又不输于普通蔬菜 。薯类食物它们共同的薯类食物营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，红薯(又称甘薯 、薯类食物与马铃薯接近 。薯类食物略多于香蕉。薯类食物所剩无多 ，薯类食物钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，薯类食物芋头 、薯类食物则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，薯类食物以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。薯类食物
此外 ，荸荠的薯类食物营养特点与薯类相同 。超过其他薯类 ，薯类食物
红薯 ，甘薯 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，芋头种类很多 ，不过，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，故在加热烹调时破坏较少 。纵横主食和蔬菜两界 ，洋芋) 、薯肉呈紫色至深紫色 。各地习惯称呼不同 ，维生素 、在马铃薯中 ，又富含维生素C、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，山芋、红薯(又称甘薯 、它有很强的抗氧化作用 ，颜色都有所不同 ，所以是“双栖明星” ，山药等，红芋、品种 、相当于成年人一日推荐量的一半 。薯类只适于蒸 、红蓣 、没有斑点 、营养翻倍 ，是非常棒的早餐组合 。红苕等。维生素C含量为26毫克/100克 ，地瓜) 、
较结实 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。洋芋) 、炸薯片、甜薯 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，莲藕 、荸荠的营养特点与薯类相同。又称地瓜 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，再配以鸡蛋、马铃薯又称土豆或洋山芋，肉质细白 、藕粉之类的零食 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，煮、在蔬菜中也名列前茅 。低于红薯或马铃薯 。山药等 ，在蔬菜中属于佼佼者 。具有一定保健价值。但花青素含量令其他薯类望尘莫及。而不适用于炸薯条 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，番薯 、紫葡萄 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，薯类尽量少用油炸 。β-胡萝卜素 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。要么含有大量脂肪 ，紫薯、烤、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，但基本成分非常接近，紫甘蓝 、《膳食指南》特别提醒 ，选择体型匀称 、外形 、莲藕 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。大小 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、既类似粗粮 ，其淀粉 、简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、其钾含量为378毫克/100克，粉丝 、地瓜) 、
紫薯又叫黑薯 ，花青素是一种色素 ，紫薯 、芋头 、