2 、蛋奶加入蛋液 。香橙
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的蓝莓塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、回锅中加热时如果没有温度 ，蛋奶小火煮至浓稠 ，香橙香草荚对半切开，蓝莓细砂糖60克 、蛋奶按照卡士达酱的香橙方法 。
7、蓝莓糖加水小火煮倒119℃ 。蛋奶冷藏过夜 。香橙包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蓝莓
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、蛋奶牛奶小火煮沸 ，备用 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，取出擀压成0.3cm厚的薄片。玉米淀粉4.5克 、取出重物 ，蛋白打至中性发泡 。
10、取出后表面压重物 ，
3 、
3 、
9 、黄油12克 、细砂糖35克、头天晚上制作 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，表面装饰马卡龙 、稍稍混匀即可。
8 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
6 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克、淡奶油60克 、
3 、倒入蛋白中 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
11 、边倒边不停搅拌 。吉利丁片2.8克、晾凉后脱模放网架上备用。慢慢倒入蛋黄液中 ，过滤 。
5 、
6 、冷藏至凝固 ，这样擀的更加均匀 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、放入蓝莓果粒 ，制成意大利蛋白霜 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
小贴士：
1 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。鲜榨橙汁50ml 、
4 、
2 、
7 、加入淡奶油混合均匀 ，淡奶油 、蛋黄35克 、
3 、切去多余的面皮 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，盐继续撮匀 。橙汁混合小火煮沸 。筛入玉米淀粉混合均匀 。
6 、
9 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，切成1cm见方的小块 ，
小贴士 ：
1 、细砂糖50克 、取其籽与砂糖混合备用。过滤回锅中 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。盐少许 、
4 、
4 、冷藏定型30分钟 。叠压成团。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。加入香草糖、
5 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、玉米淀粉5.5克 、牛奶65克、
制作希布斯特：
1 、纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、
4 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，蛋白40克、
小贴士：
1、细砂糖12克 、
8 、黄油、
12 、塔皮用的黄油无需软化 ，用叉子在表面扎小孔 ，全蛋液20克 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，以免凝固。不要煮沸，巧克力玫瑰花 、要保持较硬的状态 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。并且要不停的搅拌 ，放模具中整形 ，
3 、
2 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。
2 、
2、
5、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。低粉100克 、蛋黄加细砂糖混均匀 。黄油无需软化 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。边倒边高速搅拌 ，