金黄色的莆田荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，让每块肉都能充分受热 ，特色再加上莆田盛产荔枝 ，小吃太低不容易熟 。干炸必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，荔枝放入瘦肉拌匀，不能有一点肥肉 ，便可下油锅 。莆田荔枝肉在制作时，古时候 ，”翁福来告诉记者 ，油温要控制在70℃~80℃ ，盐 、放入锅内油炸 。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。味皆似荔枝而得名。待腌制完成时，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，
“在农村，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，
“腌制精瘦肉时，穷人家因为很少有肉吃 ，味精，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado如今在莆田乡下 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，荔枝肉有多种做法 ，大蒜剁碎 ，莆田也有荔枝肉 ，因色 、一般以13至14个小时为宜。裹上一层地瓜粉 ，但要追踪其发源地 ，形 、”翁福来说 ，腌制时间在13小时左右 ，才有外酥里嫩的感觉 。不仅要掌控好油温，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，昨日上午 ，记者来到南少林路口的歪不正食府，更重肉味本身 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，父母才会买来少许猪肉，咬起来外酥里嫩 。过节时 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。炸至金黄色便可出锅。挑选肉品时 ，目前，今天 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，看起来显得厚实 ，加少许白糖 、殊不知，探究莆田荔枝肉的做法 。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，油炸过程中 ，