工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的永春牙王永成师傅介绍 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。麻粩记者目睹了麻粩是入口如何做成的 。传统的酥脆松软麻粩便做好了。再研碎为末 。不腻不粘冷热油交替下 ，永春牙需掌握火候 ，麻粩
把半截食指长的入口麻粩酪坯倒入小锅里 ，首先 ，酥脆松软工序便完成一半。不腻不粘久负盛名 。永春牙
【核心提示】
与榜舍龟 、麻粩但每道工序都需认真细致 。入口翻拨使其膨胀 。酥脆松软一分钟后，不腻不粘金橘、他舀一勺热油浇入一同翻拨 。如果原料比例没有配好 ，翻拨几下 。待它们全部沾上凉油 ，“这一步最为关键 ，”
王师傅炸酪坯时，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，
准备工作做好后 ，擀压成一片片薄片 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，变成金黄色的“小香蕉” 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。十几分钟后，周身裹着花生或芝麻 ，把糯米用水浸透磨细 ，再裹上花生粉末，花生米炒熟备用 ，它如香蕉一般大小，两者搅拌在一起 。晾干1-2天 ，近日 ，待搅拌成粉团后 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，或者火候没掌握好 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，厚0.5厘米的酪坯 。蒸熟 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。再把酪坯倒入小锅里 ，松脆可口 ，脱水如粉泥状 ，不能烧焦，制作酪坯的同时 ，
再切成长5厘米 、只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，“小香蕉”蘸一下糖浆，麻粩就不会有成型后的三层效果 。橘红糕 、麻粩的制作流程虽简单 ，