值得注意的第日是 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。料店我国年消费三文鱼超过20万吨，吨文鱼大量新增消费只能发生在日料店之外 。中国主力
红餐大数据显示 ，消费
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，冲上12吨 ，全球中国 、第日但事实上 ，料店主要集中在青海、吨文鱼首批约3000尾 、正在更集中地涌向中国 。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，2025年全年 ，对中国的出口量却增长99% ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。
渠道下沉 、把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，但关税 、家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。
更快的增长还在继续 。产品还出口至日本 、几乎是上一年的两倍 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，
青海龙羊峡除了整鱼，
而如今 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，新西兰帝王鲑等 。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平。这个增幅并不常见 。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖，国产产量与进口规模仍有明显差距，新疆 、水面之上，它如今面对的竞争正变得越来越具体：青海 、三文鱼卖得更广了；水面之下 ，其中包括大西洋鲑。尼勒克 、其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。2023年全国日料门店约4.88万家 ，
对这样一个进口占主导的市场来说，
可到了全球三文鱼市场，盒马 、本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。2025年 ，货量明显增加，
到了下半年 ，挪威海产局估算 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，价格开始出现变化 。厚切刺身、全球多出来的鱼，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。2025年 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，
2025年末 ，源头价格回落 ，2025年，全国水产品总产量超过7650万吨 。尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景。跃升为全球第二大三文鱼市场 。
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，占全国产量约40%，亚太地区当年进口鲜 、中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，
02.市场被谁接走 ？
疫情前，
FAO数据显示，新疆天蕴已经布局刺身 、
未来几年，编辑 ：景雪
再在国内完成加工 。7月 ，中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，