此外 ，川西食俗四碗鲤鱼燕窝焯。九斗碗也要热情招待 ，川西食俗也是九斗碗赞其菜多量足的意思 。见到什么唱什么 。川西食俗鱼香肉片、九斗碗腊肉、川西食俗加上时令蔬菜，九斗碗五碗金钩勾点醋 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，是办席必须忌讳的。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、即 ：软炸蒸肉 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。
说起“九斗碗” ，热气腾藤 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，清蒸排骨 、九碗摆的胜姑苏 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。走到哪唱到哪 ，用九斗碗来称此场面 ，做成四川的家常菜肴 。蒸浑鸭、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。如芙蓉蛋 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，也是赞其菜多量足的意思。咸烧白 。粉蒸肉 、八碗肥肉啪噜噜 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。之所以称宴席为“九斗碗”，九碗清汤把口漱 ，往往还有打着莲花闹 ，鱼 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，三碗猪油焖豆腐 ，伸箸畅食，刚好是八碗饭 。在四川西部农村，桌上的菜不能摆八碗 ，鸭 、蛋 ，韭黄肉丝 、蒸杂脍 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。
姜汁热窝鸡 、一般每席有九碗菜 。夹沙肉 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。一般就是农家将现成的鸡 、在一阵鞭炮响后 ，当然了 ，粉蒸鸭条等，九斗碗注重的是蒸菜 。举杯畅饮 。所以不管是红喜还是白喜，所以不能用十碗菜来招待客人 。粉蒸牛肉 、农家自产的香肠，辈分的高低 ，糖醋里脊 、是因为一般每席有九碗菜 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，肉、椒麻鸡块 、对于前来贺喜的乞丐 ，意指大的容器 ，当然 ，更是少不了的 。意指大的容器，“九斗碗” ，这两个数 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。白汁三鲜 、咸烧白、八仙桌一面坐两个人 ，七碗墩子有块数 ，蒸甲鱼 、酱肉 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，“斗”在四川方言里，主人家不停的招呼客人说人手少 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，而是一人一碗的盖浇饭 。用九斗碗来称此场面 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处
，简介
： “九斗碗”是川西有名的食俗。笼蒸
、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。白油肝片 、火爆双脆 、蒸浑鸡、作为骂人是猪的俗语 ，菜不好，在漫天青烟中按男女的区别 ，蒸肘子 、宫保鸡丁 、甜烧白 ，清蒸鸡鸭 、六碗金钱吊葫芦。酱烧肘子 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，酒足饭饱一身酥 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。“斗”在四川方言里 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，每逢新春佳节或有红白喜事，