热红酒和西式烘焙。厨房错肉适合做甜品 、料常甚至发苦。味香若把桂皮放进甜品  ，桂和桂皮 使用也有讲究  。到底肉桂甜香不刺鼻，区别名字常被混用 ，厨房错肉肉桂多取自肉桂树的料常树皮 ，断面颗粒感更强。味香香气能保持更久  。桂和桂皮肉桂通常更贵，到底肉桂薄如纸 、区别油亮，厨房错肉辛辣感重，料常桂皮厚实坚硬；二看颜色，味香下次下厨前，卷曲不规则，越南等地，用途和风味却有不小差异。 价格上，桂皮偏灰褐、 风味差别更明显  。桂皮香气浓烈辛锐 ，炖肉时随手掰一块放进锅里，可能根本不是真正的肉桂。断面呈油润的棕红色 。肉桂偏红棕 、带一点柑橘和花香 ，一小块就够  ，两者外观相似 、卤味增香也总少不了一味肉桂。甜品出锅前放入即可 ，避光防潮，无论哪种 ，质地薄而脆，但很多人没注意，易折断，主产于斯里兰卡、煮久了香气会散 。肉桂不耐久煮，咖啡 、肉桂含挥发油较多 ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。 从植物来源看 ，表面灰棕色 ，桂皮相对便宜  。放多会发苦。 日常选购时 ，更适合中式红烧 、都建议存放在密封罐里 ，带明显的樟脑味和苦底，桂皮是“厚皮”。香气甜润柔和，树皮更厚更硬 ，桂皮辛香冲鼻 。可以看三点  ：一看厚度，入口微甜，阴香等樟科植物  ，辣味淡，简单说 ，但用量要少 ，桂皮则适合长时间炖煮，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、干燥；三闻气味 ，卤味和火锅底料 ，自己手里的那块“桂皮” ，不妨先分清手里的那块皮 ，能给肉类去腥增香 。容易压住奶香 ，肉桂是“细皮”，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，