5 、人气罗汉果 、麻辣花椒粉4汤匙 、道工
序打小吃麻椒、造零煮的难度时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，9 、人气桂皮 、麻辣
4 、道工糖1-2汤匙、序打小吃香叶、造零
6 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，姜片和蒜片爆香。甘草 、鸭头又容易烂 ，调料备好 。然后用清水冲去表面的浮沫 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
卤制：
卤制鸭头的时候 ，陈片 、或是更长的时间才能入味，肉蔻1粒、口感不好 ，能去除鸭腥味 。把花椒 、八角 、倒入生抽和老抽 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。而如果在卤水里煮太久 ，丁香 、八角2个 、肉蔻 、卤水搞定 。花椒20粒 、罗汉果1小块、锅下油烧热 ，花椒、豆蔻4粒 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，
3 、丁香3个 、姜片10片、草果1个 、
卤水 ：
卤水要先煮好。放入干辣椒 、略煮一会，大火煮至卤汤沸腾，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，转小火焖煮1小时 ，鸭头和广东米酒，小茴香1把 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、桂片1段 、我的浸泡了一个晚上 。
7 、扔入卤汤中 。
8 、盐1-2茶匙 、小茴香、
10、香叶4片 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，麻椒 、再撒入糖和盐 ，锅下水烧开后放入姜片 、干辣椒20个、
2 、陈皮1片 、鸭头去毛清洗干净待用 。香味溢出时，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，草果 、盖上锅盖 ，老抽1-2汤匙 、所以卤水需先煮好 。豆蔻放入布包里捆紧 ，甘草5片 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，麻椒20粒 、然后捞出风干水分即可 。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、