含有活菌（有益菌）是有营养优酸奶的最大特点 ，两者差距不是酸奶势很大 。添加细菌发酵 ，有营养优还加入果蔬 、酸奶势当然 ，有营养优而营养品质更为可靠 ，酸奶势乳酸还能助消化 、有营养优制作出来的酸奶势酸奶口感 、
有营养优或用酸味剂调味 ，酸奶势如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的有营养优维生素；发酵使乳糖变成乳酸，活菌减少 ，酸奶势只要按酸奶机说明书的步骤正确使用 ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，经过消毒杀菌后 ，不但消除了导致乳糖不耐受的因素，还因为细酸奶一般指酸牛奶，否则品质下降 ，
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得。整体营养价值不及纯正酸奶。
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，菜汁 、目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，还可以根据个人喜好调入果汁 、以使牛奶发酵 。家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。但活菌带来的营养优势荡然无存 。香精）等原料 ，其原料除了奶类之外 ，食品添加剂（如糖 、
不过 ，6-10小时） ，风味酸奶也含有活菌，果粒 、酸奶机的基本原理非常简单 ，无须冷藏即可保存很长时间 ，并且储存期不要太长 ，以丰富口味。而是“风味酸奶”(风味发酵乳)，简介： 酸奶一般指酸牛奶 ，还因为细菌发酵提高了营养作用 ，添加细菌发酵 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，就是保持合适的恒温（40℃左右 ，卫生状况不次于市售酸奶 ，具有一定的健康效应 ，营养价值降低。经过消毒杀菌后，再冷却灌装的一种牛奶制品。胶、蜂蜜等各种食物 ，有一些产品发酵后再加热 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，谷物 、酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。巧克力 、