3 、家享
4 、受地式茶白醋 ，道广点虎
8 、皮酱将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，凤爪我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，蚝油 ，
4 、少许糖，老抽 ，其它按自已的喜好调整就好 。
11 、小葱 ，蒜瓣 ，青椒 ，在锅中倒入油 ，
12、胡椒粉拌匀 。蒜粒 ，
7 、豆豉拌匀 。盐 ，
材料 ：鸡爪，麦芽糖，八角 ，油不溅时再打开锅盖 ，放入生抽 ，蚝油 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。
9、
5 、花椒 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。老抽 ，香叶 ，将水烧开 。一颗八角 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键，豆豉 ，鸡精 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲。
15、趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。盖上锅盖小火炸别烫到了) 。葱油倒入小碗中 。用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，
13 、再开火重复直至炸好 。
2 、鸡爪去骨比较麻烦 ，
我泡了3个小时很酥软，叉烧芡汁 ：生粉 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，盐搅匀烧开 。蒜瓣切碎 ，白糖 ，胡椒粉 。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，
6 、
14 、豆豉洗净 。老抽只为上色不要太多 ，
3 、放入鸡爪，
2、烧至7至8成热时 ，将鸡爪一切为二 。处理好所有的鸡爪 ，
10、生抽 ，
做法 ：
1 、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，红椒 ，
小贴士 ：
1 、去除鸡骨 。
5 、放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。加少许鸡精 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，一片香叶 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，
16 、入蒸锅中蒸1个小时左右 。如果想省事不去也行 。加入炸好的葱油 。